In Hartvriendelijk koken heeft Piet Huysentruyt 150 cholesterolvrije recepten gecreëerd, allemaal getest en eventueel aangepast door dieetspecialiste Chris Provoost. Dit boek kwam trouwens tot stand in samenwerking met de Vlaamse Vereniging voor Voedingsdeskundigen en Diëtisten en het Centrum voor Voedings- en Dieetadvies van de Universiteit Gent. Het boek is niet alleen geschikt voor mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, maar richt zich tot iedereen die gezond wil gaan koken en leven. Het eten van groenten en fruit, het gebruik van weinig vet, het eten van mager vlees, het drinken van weinig of geen alcohol: het zijn maar enkele van de zaken die bijdragen tot een hartvriendelijk leven. Een lijstje met tien tips wordt al direct in de inleiding opgenomen, naast uitleg over slechte en goede cholesterol, vetten en cholesterol in onze voeding, de rol van koolhydraten, eiwitten, vitamines, antioxidanten en fytosterolen en -stanolen. Het theoretische gedeelte wordt afgesloten met de voedingsdriehoek, een handig hulpmiddel bij het samenstellen van een gezond en gevarieerd eetpatroon. Onder de 'praktische informatie' vinden we een lijst van kruidenmengelingen die vaak gebruikt worden in de recepten, uitleg over de voedingswaardetabellen die bij elk recept staan, en uitleg over het gebruik van vetten en zout. Het receptendeel zelf opent met sauzen, dipsauzen en bouillons, gevolgd door brunch- en lunchideetjes, voorgerechten, slaatjes, soepen, pastagerechten, vlees, vis, gevogelte en een reeks desserten. De recepten zijn telkens beknopt, maar duidelijk uitgewerkt. Opvallend is het groot aantal recepten waarbij groenten en fruit centraal staan, evenals het gebruik van kruiden die het gerecht zijn bijzondere smaak moeten geven. Het aanbod is in zijn geheel gezien sterk afwisselend, met nieuwe en smakelijke gerechten voor elk moment van de dag en gericht tot ervaren en minder ervaren koks die feestelijke aangelegenheden of de dagdagelijkse keuken eens dat 'ietsje meer' willen geven.

Zeer bruikbaar, degelijk en aantrekkelijk boek, met aansprekend en uitnodigend fotomateriaal en mooi vormgegeven. Een aanrader voor wie houdt van originele recepten. [Leen De Graeve] Masquer le texte

Van de hand van de vooral in België bekende meesterkok is dit kookboek met recepten voor een cholesterolarme voeding verschenen. Alle recepten kwamen tot stand in samenwerking met de Vlaamse Vereniging van Voedingsdeskundigen en Diëtisten (VVVD). In de inleiding wordt met behulp van de actieve voedingsdriehoek (te vergelijken met de Nederlandse schijf van vijf) uitleg gegeven over gezonde voeding en over vetten en cholesterol in de voeding. Na enige praktische informatie volgen de recepten voor sauzen, lunchgerechten, slaatjes, soepen, pasta, rijst en couscous, vis, vlees, gevogelte en desserts. De recepten zijn origineel en duidelijk beschreven; een recept per pagina, voorzien van een paginagrote foto op de tegenoverliggende linkerpagina. Per recept staat steeds de voedingswaarde per portie vermeld. Het boek is niet alleen geschikt voor mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, maar voor iedereen die houdt van gastronomie en gezond koken. Veel verkleinwoorden zijn gebruikt. Met register. Masquer le texte