Barbecueën vraagt handigheid en kennis, het lijkt makkelijk maar vereist de nodige knowhow. Peter De Clercq is een expert ter zake. In 2003 werd hij wereldkampioen BBQ, daarnaast is hij ook chef-kok en eigenaar van een restaurant, wat duidelijk te merken is aan de creatieve recepten die hij ontwierp voor Basic BBQ.

Om te barbecueën gebruikt hij meestal een eenvoudig, maar degelijk BBQ-toestel dat werkt op houtskool. Stapsgewijs legt hij de werking uit, van het aansteken ervan tot het gebruik en de samenstelling van kruidenmengsels om een speciaal aroma te bekomen. Hij informeert over de bereiding van specifieke vis- en vleeskruidenmengelingen en hij sluit het eerste hoofdstuk af met enkele bereidingen van basissausen. De recepten zijn ingedeeld in voor- en bijgerechten en er is een reeks hoofdgerechten en nagerechten. Het zijn keer op keer verfijnde gerechten met voorgerechten als gegrilde oesters met zwartebessenconfituur en balsamico, gevulde uien, kippenvleugels met schimmelkaas enz.. Tussendoor zijn er voortdurend tips en wetenswaardigheden om een optimaal resultaat te bereiken. De Clercq informeert over het maken van papillotten, over direct of indirect barbecueën, over vormen en materialen om te barbecueën en over spiezen, de voorraadkast, het schoonmaken van de roosters enz. Bij de hoofdgerechten legt hij eenvoudig en degelijk uit hoe je op een perfecte manier vlees, gevogelte en vis kan bakken, maar ook een hele zalm, vis in papillot of gevulde kip met plattekaas en pesto van gegrilde paprika's. Er zijn veel lekkere en originele recepten met ingrediënten van bij ons, maar ook veel gerechten uit de zuiderse en oosterse keuken. Tot slot zijn er een zestal makkelijk te bereiden desserten, veelal met gegrild fruit en tips voor een extra grillsmaak.

Basic BBQ is een bruikbaar boek met lekkere en eenvoudig te bereiden recepten, ook voor mensen met minder BBQ-ervaring. De Clercq geeft een heldere uitleg, vele bruikbare tips en de werkwijze is stapsgewijs te zien op foto's. Een kleurrijk boek met mooi in beeld gebrachte gerechten en veel sfeerfoto's van fotograaf Lennert Deprettere. [Leen De Graeve] Masquer le texte

In dit boek presenteert de chef-kok en ex-wereldkampioen barbecueën enkele creatieve recepten voor op de barbecue. Eerst gaat hij in op het materiaal en geeft hij een stap-voor-stapbeschrijving van de werking, van het aansteken tot de samenstelling van kruidenmengsels. Verder bereidt hij enkele specifieke vis- en vleeskruidenmengelingen en basissausen. Vervolgens zijn er recepten voor voor-, bij- en hoofdgerechten en enkele nagerechten. Het gaat steeds weer om erg verfijnde, lekkere en haalbare recepten, zoals gegrilde oesters met zwartebessenconfituur en balsamico, kippenvleugels met schimmelkaas, gegrilde mango met peperkoek etc. Tussendoor tips om een optimaal resultaat te bereiken, om de roosters schoon te maken enz. Achteraan volgen een tekstje over de 'voorraadkast van de barbecue' en een ingrediëntenregister. De heldere uitleg, de vele weetjes en de kleine stap-voor-stapfoto’s zorgen ervoor dat dit kookboek ook geschikt is voor mensen met minder BBQ-ervaring. Kleurrijke lay-out, met mooie, paginagrote foto's van de afgewerkte recepten. Masquer le texte