Livre
Néerlandais

Basic BBQ : alles wat je moet weten voor een geslaagde barbecue

Peter De Clercq (auteur), Lennert Deprettere (photographe)

Basic BBQ : alles wat je moet weten voor een geslaagde barbecue

Barbecue-expert Peter De Clercq schiet de man of vrouw aan het barbecuestel ter hulp en formuleert glasheldere antwoorden op meer dan veertig vragen over barbecueën.;;;Hoe vermijd ik dat braadworsten openbarsten? Op welke manier steek ik het best de barbecue aan? Hoe kan ik de gaarheid van vis en vlees bepalen? Hoe maak ik een papillot? Kan ik ook mosselen klaarmaken op de BBQ?;;;Meer dan 40 eenvo
Titre
Basic BBQ : alles wat je moet weten voor een geslaagde barbecue
Auteur
Peter De Clercq
Photographe
Lennert Deprettere
Langue
Néerlandais
Titre parallèle
Basic barbecue
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2009
142 p. : ill.
ISBN
9789020982923

Commentaires

Barbecueën vraagt handigheid en kennis, het lijkt makkelijk maar vereist de nodige knowhow. Peter De Clercq is een expert ter zake. In 2003 werd hij wereldkampioen BBQ, daarnaast is hij ook chef-kok en eigenaar van een restaurant, wat duidelijk te merken is aan de creatieve recepten die hij ontwierp voor Basic BBQ.

Om te barbecueën gebruikt hij meestal een eenvoudig, maar degelijk BBQ-toestel dat werkt op houtskool. Stapsgewijs legt hij de werking uit, van het aansteken ervan tot het gebruik en de samenstelling van kruidenmengsels om een speciaal aroma te bekomen. Hij informeert over de bereiding van specifieke vis- en vleeskruidenmengelingen en hij sluit het eerste hoofdstuk af met enkele bereidingen van basissausen. De recepten zijn ingedeeld in voor- en bijgerechten en er is een reeks hoofdgerechten en nagerechten. Het zijn keer op keer verfijnde gerechten met voorgerechten als gegrilde oesters met zwartebessenconfituur en balsamico, gevulde uien, kippenvleugels met s…Lire la suite
In dit boek presenteert de chef-kok en ex-wereldkampioen barbecueën enkele creatieve recepten voor op de barbecue. Eerst gaat hij in op het materiaal en geeft hij een stap-voor-stapbeschrijving van de werking, van het aansteken tot de samenstelling van kruidenmengsels. Verder bereidt hij enkele specifieke vis- en vleeskruidenmengelingen en basissausen. Vervolgens zijn er recepten voor voor-, bij- en hoofdgerechten en enkele nagerechten. Het gaat steeds weer om erg verfijnde, lekkere en haalbare recepten, zoals gegrilde oesters met zwartebessenconfituur en balsamico, kippenvleugels met schimmelkaas, gegrilde mango met peperkoek etc. Tussendoor tips om een optimaal resultaat te bereiken, om de roosters schoon te maken enz. Achteraan volgen een tekstje over de 'voorraadkast van de barbecue' en een ingrediëntenregister. De heldere uitleg, de vele weetjes en de kleine stap-voor-stapfoto’s zorgen ervoor dat dit kookboek ook geschikt is voor mensen met minder BBQ-ervaring. Kleurrijke lay-out…Lire la suite

À propos de Peter De Clercq

Peter De Clercq (né le 2 juillet 1966 à Oudenaarde) est un coureur cycliste belge des années 1980-1990.

Biographie

Professionnel de 1988 à 1996, il remporte notamment une étape sur le Critérium du Dauphiné libéré et à deux reprises À travers le Morbihan. En 1992, il remporte sur le Tour de France la 20e étape entre Blois et Nanterre.

Palmarès

Palmarès amateur

  • 1986
    • 3e du Tour de la province de Liège
  • 1987