Livre
Néerlandais
Kookboek met de basisbereidingswijze van diverse producten.
Sujet
Gerechten
Sujet supplémentaire
kookboeken, Kookboeken ; Ingrediënten, koken
Titre
Het product / tekst Filip Verheyden ; fotogr. Tony le Duc
Auteur
Filip Verheyden
Photographe
Tony Le Duc
Langue
Néerlandais
Éditeur
Boechout: Homarus Culinaire Uitgeverij, 2005
320 p. : ill.
ISBN
90-7769-505-2

Commentaires

Vervolg op het in 2004 verschenen kookbijbeltje 'De basis'* van dezelfde culinair auteur en foodfotograaf. In 'De basis' gaven de heren zo'n honderdvijftig basisbereidingstechnieken en basisrecepten. Dit boek, de tweede in wat een trilogie moet worden, beschrijft ca. honderdvijfenveertig producten en ingrediënten en geeft de bereidingswijzen ervan. Ingedeeld in groenten (spinazie, okra, broccoli, hopscheuten etc.), schaal- en schelpdieren (scampi, mossel, kreeft etc.), vis (rog, tonijn, zeeduivel etc.), vlees (duif, rosbief, lamsbout, kangoeroe etc.), fruit (limoen, mango, kweepeer etc.) en aromaten (wasabi, vanille, gember etc.). Met een heldere uitleg van de bereidingswijze en soms nog een extra tip. Met voorin een inhoudsopgave, een fraaie kleurenfoto (paginagroot) van elk product/ingrediënt, achterin een index waarbij van elk product/ingrediënt een kleine kleurentoto is afgebeeld, ruimte voor notities en een leeslint. Oogt hetzelfde als 'De basis' (dat werd bekroond met een 'Gourm…Lire la suite