Livre
Néerlandais
* Na Feestelijk koken een nieuwe culinaire hoogvlieger van meesterkok Felix Alen, met heerlijke reportage- en sfeerfoto’s van Tony Le Duc * De crew zet een kinderfeest op, zorgt voor een uitgebreide picnickmand, laat de barbecue knisperend grillen... * De zomerse recepten zijn bedoeld om in de open lucht klaar te maken én op te eten * In het najaar verschijnt de winterse opvolger van dit boek
Contenu
Dl. 1 : Picknicken, barbecuen, roken en grill
Dl. 2 : Buiten kokkerellen in herfst en winter
Titre
Outdoor cooking / recepten Felix Alen ; fotogr. Tony Le Duc ; tekst Marc Declercq
Auteur
Felix Alen Marc Declercq
Photographe
Tony Le Duc
Langue
Néerlandais
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2003-
ISBN
90-209-4720-6 90-209-5298-6

Commentaires

De tweedelige uitgave Outdoor cooking is een buitenbeentje in het werk van Tony le Duc. In een lifestylemagazinestijl passeren een tiental buitenfeestjes in alle seizoenen de revue. Samen picknicken, barbecuen, roken en grillen tijdens de lente en zomen of kokkerellen in herfst en winter. Het geheim van outdoor cooking is eenvoud in de bereidingen en een goede voorbereiding thuis. Er wordt vaak overdreven zwaar kookgerief van stal gehaald, maar met wat gezond verstand kan het gelukkig ook met een lichtere en compactere bagage. De mogelijkheden die een doorsnee vuurkorf biedt om aan een gecontroleerd open vuur te kokkerellen, bieden de meeste inspiratie. Globaal hanteer je deze kookboeken echter als lifestylereportages. Je steekt wat interessante weetjes op en dan ga je je eigen gang. [Kris van Zeghbroeck]
Als de zomers zo zomers blijven in de toekomst, dan komt dit boek zeker van pas. De auteur is een Belgische feestenbouwer met duidelijk een Bourgondische inslag, een creatieve doe-het-zelver, met ongelofelijk veel originele ideeën die hij keurig op papier ontvouwt. Hij verplaatst de keuken naar buiten, met de lokomotiefachtige Oklahoma Shuck Wagon, zie kaft, de Lodge Dutch oven, vuurkorven, gewone barbecues, minirookdoosjes, en natuurlijk kan een kampvuur altijd. Picknicks en kinderstrandfeesten worden uitgebreid behandeld, met veel aandacht voor veiligheid en milieu. Per onderwerp worden tips, weetjes, boodschappenlijsten, werkzaamheden verdeeld over thuis en buiten gegeven, waarna het feest of de maaltijd kan beginnen. Aardige gerechten met duidelijke bereidingsaanwijzingen, heel veel mooie kleurenfoto’s. Tot slot basisrecepten voor sauzen, fonds, court-bouillon, deeg en beslag, kruidenmengsels en -pasta's, marinades en pekels. Prachtig uitgegeven, mooi papier, bladspiegel is bijzon…Lire la suite

À propos de Felix Alen

Felix Alen (1950) est un chef cuisinier flamand.

Après sa formation à l'école hôtellerie d'Anderlecht C.O.O.V.I, où il a été nommé président de l'association des anciens élèves, Felix Alen a travaillé de 1969 à 1970 dans les cuisines du palais royal. Il a par la suite participé à de nombreux concours de cuisine. Grâce à cela, il a été nommé meilleur cuisinier belge en 1972 et fut par la suite également le gagnant du titre de meilleur cuisinier de chicon (endive belge) de Belgique en 1974. C'est durant cette même année qu'il reçut la mission d'organiser le déjeuner royal à Diest.

Ensuite, c'est en 1975 qu'il se lance en tant qu'indépendant dans des salons de dégustations et sa clientèle s'agrandit d'année en année. Son implication dans la cuisine moderne a fait connaitre sa cuisine à travers le monde. En particulier, grâce à son livre publié en 1990 : "Vacuümgaren en nieuwe technieken in de gastronomie". Celui-ci a connu un franc succès dans les cercles…En lire plus sur Wikipedia