Livre
Néerlandais

BBQ : echte venten spelen met vuur : met tips & recepten

Felix Alen (auteur), Curd Velghe (auteur), Piet Huysentruyt (auteur)

BBQ : echte venten spelen met vuur : met tips & recepten

?Lekker kokkerellen boven een zelf gestookt vuur: met het krieken van de lente willen we graag weer naar buiten om vrienden en familie te vergasten op een ongedwongen feestmaal. Dit boek serveert recepten voor de barbecuefanaten en voor de groentjes in het vak. Lekkere recepten, van erg gemakkelijk tot net dat tikje moeilijker. Drie ervaren specialisten van de barbecue onthullen hun geheimen.
Titre
BBQ : echte venten spelen met vuur : met tips & recepten
Auteur
Felix Alen Curd Velghe Piet Huysentruyt
Langue
Néerlandais
Édition
1
Éditeur
Tielt: Lannoo, 2011
182 p. : ill.
ISBN
9789020996586 (hardback)

Commentaires

Twee steengoeie chefs en een keurslager die alleraardigste barbecuegerechten aanleveren, maken op zich nog geen goed barbecueboek. En dat hoort elke uitgever te weten. Daarvoor doet die meestal een beroep op een redacteur die ervoor zorgt dat alle recepten kloppen én overzichtelijk worden gepresenteerd, dat de teksten in het boek vlot leesbaar en correct zijn, dat de teksten en de foto’s op elkaar afgestemd zijn, en dat de interne consistentie van het boek wordt bewaakt.
Voor BBQ: Echte venten spelen met vuur interviewde journaliste Sofie Vanherpe drie vuurmannen pur sang: Curd Velghe, Piet Huysentruyt en Felix Alen. In enkele vlot lezende bladzijden laat ze hen aan het woord over de betekenis van vuur, koken en barbecueën én ze ontfutselde hun tien belangrijkste barbecuetips. Van de drie barbecue-adepten is de Harelbeekse keurslager Curd Velghe wellicht de minst bekende. Nochtans is zijn passage bij het survivalprogramma Expeditie Robinson en vooral bij het uitvind…Lire la suite
Voor dit boek interviewde journaliste Sofie Vanherpe drie Vlaamse barbecuekenners: keurslager Velghe en chefs Huysentruyt en Alen. Aan het begin van elk deel laat ze hen aan het woord over koken en barbecuen, en geven de kenners tien barbecuetips. Vervolgens krijgen we van elke kenner een groot aantal recepten. Op de zeventig gerechten uit dit boek valt weinig aan te merken, maar dat kan helaas niet over de uitwerking van de recepturen worden gezegd. Huysentruyts recepten zijn opmerkelijk kort, bondig en didactisch opgesteld, terwijl Velghes en Alens recepturen wat langer zijn en worden opgesplitst in een deeltje ‘voorbereiding’ en een deeltje ‘bereiding’. Helaas is dat niet consequent gebeurd. Bovendien zijn sommige van Velghes recepten niet chronologisch. Ook de coördinatie tussen recepten en foto’s loopt soms spaak (zo wordt bij de lamskebabworstjes geïnstrueerd om de spiezen te laten rusten op bakstenen in aluminiumfolie, terwijl de foto iets anders toont). Niet alle ingrediënten …Lire la suite

À propos de Felix Alen

Felix Alen (1950) est un chef cuisinier belge flamand.

Après sa formation à l'école hôtellerie d'Anderlecht C.O.O.V.I, où il a été nommé président de l'association des anciens élèves, Felix Alen a travaillé de 1969 à 1970 dans les cuisines du palais royal. Il a par la suite participé à de nombreux concours de cuisine. Grâce à cela, il a été nommé meilleur cuisinier belge en 1972 et fut par la suite également le gagnant du titre de meilleur cuisinier de chicon (endive belge) de Belgique en 1974. C'est durant cette même année qu'il reçut la mission d'organiser le déjeuner royal à Diest.

Ensuite, c'est en 1975 qu'il se lance en tant qu'indépendant dans des salons de dégustations et sa clientèle s'agrandit d'année en année. Son implication dans la cuisine moderne a fait connaitre sa cuisine à travers le monde. En particulier, grâce à son livre publié en 1990 : "Vacuümgaren en nieuwe technieken in de gastronomie". Celui-ci a connu un franc succès dans les ce…En lire plus sur Wikipedia