Als je mensen vraagt: 'wat is falafel?' dan zullen velen antwoorden: 'lekker'. Maar wat het precies is, weet niet iedereen. Falafel zijn gefrituurde of gebakken balletjes die gemaakt zijn van gestampte kikkererwten en/of (tuin)bonen met knoflook en kruiden en ze worden vaak gegeten met pitabroodjes en saus of met friet en sla. Maar er zijn heel veel variaties mogelijk op de traditionele falafel en daarover lezen wij alles in dit kookboekje. Na een korte inleiding en een hoofdstuk met tips en trucs volgen de recepten. Als eerste uiteraard de traditionele kikkererwtenfalafel en daarna een falafel van tuinbonen. Vervolgens krijgen we een aantal recepten van bijzondere gefrituurde, gebakken of rauwe falafels. En niet alleen gemaakt met kikkererwten maar bijvoorbeeld ook van walnoten en paddenstoelen, van tempeh, van zilvervliesrijst of van bloemkool en boekweit; alles met veel verse en gedroogde kruiden. Aan het einde van het boekje staan nog recepten van bijgerechten en sauzen. De duidelijke receptuur is 100% vegan en gaat vergezeld van mooie foto's. Zeer smakelijke recepten die uitnodigen om iets bijzonders te maken. Niet al te moeilijk en goed verkrijgbare ingrediënten. Voor liefhebbers van de mediterrane keuken en vegans. Met register. Masquer le texte