Book
Dutch

Franse kaas

Kazuko Masui (author), Tomoko Yamada (author)
UNIEBOEK FOCUS
Franse kaas
Deskundig advies over meer dan 350 Franse kazen
Waar let men op bij het kopen van goede kazen, en hoe bewaart en serveert men kazen zodat smaak, aroma en textuur het beste tot hun recht komen?
Unieke gids
Speciale fotografie brengt het unieke karakter van iedere kaas duidelijk in beeld.
Ontdek de beste producenten en regio's
Van de Pyre
Title
Franse kaas
Author
Kazuko Masui Tomoko Yamada
Language
Dutch
Original language
English
Original title
Eyewitness companions : French cheese
Publisher
Houten: Unieboek, 2007
288 p. : ill.
ISBN
90-269-3667-2 9789026936678

Reviews

In dit boek worden ruim driehonderd Franse kazen besproken. Voor amateur en echte fijnproevers is het relatief een volledig, duidelijk en overzichtelijk naslagwerk voor het kiezen van kaassoorten in de winkel dan wel in een van de Franse regio's waar de specifieke kazen worden gefabriceerd of ter plekke ambachtelijk worden gemaakt. De kazen worden in alfabetische volgorde besproken: details over productiemethoden, uiterlijk, geuren en smaken. Hierbij wordt veel interessante, nuttige en algemene achtergrondinformatie (begrippen, bijpassende wijnen, voedingswaarde, plaats en streek, bewaren, verkrijgbaarheid, kenmerken, historie enz.) gegeven. Dit alles wordt voortdurend begeleid met bijzonder fraaie kleurenfoto's. Hoewel de informatiedichtheid per pagina groot is, voorkomt de overzichtelijke indeling (kaders, alinea's, kolommen, diverse kleuraccenten e.d.) dat een en als storend wordt ervaren. De gebruikte lettertypes zijn zeer klein, de tekst is gemakkelijk, duidelijk en onderhoudend…Read more