Book
Dutch

Alles over fruit en fruitgerechten : een uitgebreid overzicht van vrijwel alle fruitsoorten en meer dan 100 verleid...

Kate Whiteman (author), Maggie Mayhew (author)

Alles over fruit en fruitgerechten : een uitgebreid overzicht van vrijwel alle fruitsoorten en meer dan 100 verleid...

In dit boek vindt u een uitgebreide verzameling recepten met fruit afkomstig uit de gehele wereld: koude en warme desserts, taarten, ijs, marmelades, cakes en nog veel meer heerlijke recepten. Een boek vol beschrijvingen van allerlei fruitsoorten waaronder appels, bessen, meloenen, citrusvruchten, vijgen, zomerbessen en exotische soorten als babao's, sharonfruit, ramboetans en cactusvruchten. Met
Title
Alles over fruit en fruitgerechten : een uitgebreid overzicht van vrijwel alle fruitsoorten en meer dan 100 verleidelijke recepten
Author
Kate Whiteman Maggie Mayhew
Language
Dutch
Original title
The world encyclopedia of fruit
Publisher
Utrecht: Veltman, 2002
256 p. : ill.
ISBN
90-5920-042-X

Reviews

'Alles' over fruit is natuurlijk vrij hoog gegrepen maar dit boek komt aardig in de buurt, zeker wanneer je het hebt over alles wat in de winkel aan fruit te vinden is. Het boek start met een korte basis over kopen, koken en bereiden om dan precies de helft van de ruim 250 bladzijden te besteden aan de beschrijving van een wel erg breed assortiment aan fruit.Telkens in groepen ingedeeld (appels en peren, steenfruit, citrusvruchten, bessen...) krijg je een overzicht van een ruime waaier van vruchten binnen elke groep. Elke vrucht of variëteit krijgt een korte uitleg die soms wel erg oppervlakkig, soms nietszeggend is (de bloemen verschijnen voor de vrucht zich ontwikkelt?) en ook voor botanische correctheid (Perlette en Thompson druiven zijn hybriden van de Sultana) moet je hier niet echt terecht, maar dat is ook duidelijk niet de bedoeling. Vaak krijg je niet meer informatie dan wat op de verpakking van het fruit staat.

In het tweede deel komen de recepten aan bod. De bereiding…Read more
Informatief kookboek over fruit met recepten, met uitleg en afbeeldingen van apparatuur, basisinformatie over het schillen, snijden, koken en drogen van fruit, verduidelijkt met werkfoto's. Hierna informatie over appels, peren, kweeperen en mispels, steenfruit, bessen, citrusfruit, exotische vruchten, meloenen, druiven enz. Van iedere vrucht een beschrijving, ook van de verkrijgbare variëteiten, met een foto. Hierbij valt op dat de nadruk ligt op voornamelijk in Groot-Brittannië verkrijgbare soorten. De recepten staan op dezelfde vruchtenvolgorde. Per bladzijde 1 à 2 recepten met een gerechtfoto. De handelingen staan puntsgewijs, verduidelijkt met enkele werkfoto's. De Britse maatvoering werd zeer letterlijk vertaald, wat zeker bij bakrecepten waar verhoudingen moeten kloppen, niet handig werkt (115 gr., 275 gr. enz.). Gericht op ervaren koks, lange ingrediëntenlijsten. De vertaling is niet super. Een goed uitziend boek met mooie, wat gedateerde gerechtfoto's in kleur en recepten die …Read more

About Kate Whiteman

Katherine Whiteman (1945 - 4 January 2009) was a British food writer.

Early life

She was born Katherine Ellenbogen in Hampstead, London, the daughter of Gershon Ellenbogen, a British barrister, author and Liberal Party politician, and his wife Eileen Alexander.

Career

Whiteman edited books with the leading chefs Michel Roux, Raymond Blanc and Pierre Koffman.

Personal life

She was married the barrister Peter Whiteman QC, and they had two daughters, Victoria and Caroline.

She died in a car accident in Argentina on 4 January 2009, when the taxi they were in hit a verge.

Legacy

The Guild of Food Writers created the Kate Whiteman Award for Work on Food and Travel in her honour. It has been awarded to Michael Booth and Yotam Ottolenghi, among others.

Re…Read more on Wikipedia