Book
Dutch

De Belgische keuken : de klassieke gerechten en de petite histoire van de Belgische gastronomie

Dirk De Prins (author), Tony Le Duc (photographer), Nest Mertens (author)

De Belgische keuken : de klassieke gerechten en de petite histoire van de Belgische gastronomie

Title
De Belgische keuken : de klassieke gerechten en de petite histoire van de Belgische gastronomie / Dirk De Prins, Nest Mertens ; foto's Tony Le Duc
Author
Dirk De Prins Nest Mertens
Photographer
Tony Le Duc
Language
Dutch
Original language
French
Publisher
Antwerpen: Standaard, 1996
181 p. : ill.
ISBN
90-02-19943-0

Reviews

Ongewijzigde herdruk van een in 1995 verschenen uitgave* die nu mede door Schuyt en Co wordt uitgegeven. De Belgische keuken is terecht beroemd en in het voorwoord wordt daar trots een portret van geschetst. De recepten staan ingedeeld op ingrediënten waarover steeds productinformatie met aandacht voor kweek- en teeltmethoden, kwaliteiten enz., waarna recepten voor soepen, salades, hoofd- en bijgerechten. De desserts zijn echt Belgisch. Het hoofdstuk over Belgische wijn en bieren is alleen informatief. Receptenregisters op hoofdsoort, op ingrediënt of receptsoort en op alfabet. Met literatuuropgave. Voor de ware kookliefhebber een zeer inspirerend kookboek, mede door de knappe foto's van Tony le Duc. De tekst is geestig, plezierig Bels-chauvinistisch en uiterst begrijpelijk. Niet alleen om in te kijken maar echt om uit te koken. Voor een breed publiek. Omslag toont op groene achtergrond een doorgesneden rode kool.