Boek
Nederlands

De kracht van specerijen

Winiefred Van Killegem (auteur), Marc Wauters (fotograaf)
+1
De kracht van specerijen
×
De kracht van specerijen De kracht van specerijen

De kracht van specerijen

Winiefred Van Killegem (auteur), Marc Wauters (fotograaf)
Specerijen worden al eeuwen gebruikt bij het behandelen van allerhande ziekten en kwaaltjes, én zijn tegelijkertijd onmisbaar in de keuken. Winiefred deelt haar geheime kruidenweetjes en haar lekkerste recepten. Voor een lekkere marinade met jeneverbessen, gemberchutney of korianderkoekjes. Voor vanillelikeur, kardemomijs of een geslaagde pepersaus. En nog veel meer. Hoe kun je specerijen herkenne
Titel
De kracht van specerijen
Auteur
Winiefred Van Killegem
Fotograaf
Marc Wauters
Taal
Nederlands
Uitgever
Leuven: Davidsfonds, 2008
188 p. : ill.
ISBN
9789058265418

Besprekingen

Kruidenvrouw Winiefred van Killegem is een begrip in Vlaanderen. Ze is bekend van haar lezingen over kruiden en haar tuinwandelingen, maar ook van haar boeken over kruiden, groenten en fruit, zoals Liefdesreceptjes van Winiefred en Confituur van Winiefred. Buitengewoon lekker. Dit keer gaat het over specerijen, over de verborgen eigenschappen en krachten ervan, het gebruik en het belang ervan in de keuken en de geneeskunde. Er is een beknopte historische schets over het gebruik van kruiden van de Oudheid tot nu en over folkloristische gebruiken.

Voor De kracht van specerijen selecteerde de auteur 28 soorten specerijen van uiteenlopende herkomst en smaak. Elk wordt apart belicht, met informatie over de algemeen gebruikte naam, de volksnamen en de Latijnse naam. Ook werd gezocht naar de namen van varianten, soorten en vormen. Daarna volgt een beknopte ontstaans- en gebruiksgeschiedenis, uitleg over de groeiwijze, de teelt en de eigenschappen. Verder zijn er e…Lees verder
De bekende Gentse 'kruidenvrouw' die al diverse culinaire publicaties op haar naam heeft staan, koos voor dit boek 28 specerijen uit die zowel in de keuken als in de huisapotheek te gebruiken zijn. Ze staan in dit boek alfabetisch op hun Nederlandse naam met bij elke soort een paginagrote kleurenfoto. Van iedere specerij is er een opgave van de diverse gangbare benamingen (ook de Latijnse), iets over de geschiedenis en folklore, wat botanische gegevens en over herkomst en de teelt. Met informatie over de rol bij de gezondheid en in de volksgeneeskunst en een overzicht van kleine en grote kwalen met korte receptjes voor dranken en smeersels/compressen, dan informatie over het gebruik in de keuken, opnieuw met recepten. Die gelden voor allerlei gerechten, tot en met kruidenlikeuren. Het is zo een aardig boek geworden met beknopte, maar goede informatie over kruiden, aardige recepten en gezondheidstips die verantwoord zijn. Voorin een inhoudsopgave, achterin en receptenregister op soort …Lees verder

Suggesties