Boek
Nederlands

Hoe ik met veel goesting leerde koken

Piet Huysentruyt (auteur), Philippe Debeerst (fotograaf), Frank Smedts (redacteur)
Het zesde deel in de persoonlijke en succesvolle reeks Carnet de cuisine De excentrieke chef-kok Piet Huysentruyt snelt in zijn kookprogramma's iedereen ter hulp, lost alle culinaire problemen op en geeft op de koop toe nog allerlei handige keukentips mee. Meer dan zestig recepten uit de thuiskeuken voor koksmutsen in spe, verwerkt in heldere foto's van Philippe Debeerst De voorganger van dit b
Titel
Hoe ik met veel goesting leerde koken
Auteur
Piet Huysentruyt
Fotograaf
Philippe Debeerst
Redacteur
Frank Smedts
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2008
175 p. : ill.
ISBN
9789020976137

Besprekingen

Iedere culinaire recensent, journalist of lesgever krijgt vroeg of laat de onvermijdelijke vraag wat die van Piet Huysentruyt vindt (onmiddellijk voorafgegaan of gevolgd door de vraag wat die van Jamie Oliver vindt). Blijkbaar wordt de integriteit van een chef aangetast vanaf het moment dat die een carrière buiten de restaurantkeuken ambieert. Maar Piet Huysentruyt kan koken, dat staat vast. Na zijn stages in binnen- en buitenland richtte hij een cateringbedrijfje op in Waregem, en later opende hij zijn restaurant in Wortegem-Petegem, dat na enkele jaren werd bekroond met een Michelinster. Huysentruyt was zijn tijd ver vooruit met zijn gedurfde smaakcombinaties en vernieuwende gerechten. Hij kookte graag met ingewanden en een van zijn signatuurgerechten was kreeft met rode kool, varkenspoten en bloedworst: een smaakcombinatie die toen de wenkbrauwen duchtig deed fronsen, maar die voor hedendaagse fooddesigners zeer aannemelijk klinkt. Onlangs bekende Sergio Herman trouwens dat wat Pie…Lees verder
Dit kookboek uit de prestigieuze 'Carnet de Cuisine'-reeks tracht ook de culinaire meerwaardezoeker te winnen voor Vlaanderens populairste televisiekok en ex-chef Piet Huysentruyt. Centraal staat zijn culinaire opvoeding. De eerste twee hoofdstukken bieden gerechten van Huysentruyts ouders. Beiden zworen bij de vleeskeuken en ingrediënten als mergpijp en ossenstaart, die weer opgang maken in de terroirkeuken. Huysentruyt geeft daarbij een creatieve interpretatie van enkele oerdegelijke Vlaamse gerechten, die hij nu en dan van commentaar voorziet. Ten slotte komen ook enkele gerechten uit Huysentruyts studententijd in Hotelschool Ter Duinen aan bod. Dit boek biedt niet alleen een staalkaart van de traditionele Vlaamse keuken in de beste slow-food traditie, maar toont ook dat Huysentruyt nog altijd creatief uit de hoek kan komen. Soms is de receptuur nogal summier, maar meestal wordt alles helder uitgelegd. Met foto's van Philippe Debeerst, die opvallen door de clair-obscureffecten, en …Lees verder

Over Piet Huysentruyt

CC BY-SA 3.0 - Foto van/door PieterDP

Piet Huysentruyt (Kortrijk, 7 december 1962) is een Belgische kok, die bekendheid verwierf door zijn kookprogramma's op televisie. Hij is ook de auteur van verschillende culinaire boeken, en had eerst in Wortegem-Petegem, nadien in Les Vans in Ardèche, een eigen restaurant.Hij won in 2020 de snack master

Carrière

Huysentruyt volgde zijn opleiding in de hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Daarna ging hij werken in diverse binnen- en buitenlandse restaurants. Uiteindelijk opende hij een eigen restaurant in Wortegem dat na een tijd een Michelinster kreeg. Hij werd bekend bij het grote publiek met het kookprogramma Lekker Thuis op VTM, waarvan meer dan 1000 afleveringen zijn uitgezonden. Later maakte hij het programma SOS Piet, waar hij bij Vlaamse gezinnen thuis culinaire problemen gaat oplossen. Daarnaast heeft hij zijn naam geleend aan een gamma van keukenkruiden, bouillon en potten en…Lees verder op Wikipedia

Suggesties