Boek
Nederlands

Koken voor diabetici

Louise Blair (auteur), Norma MacGough (auteur)
Beschrijving van wat diabetes is,de invloed hiervan op de voeding en de praktische consequenties in het dagelijks leven, alsmede recepten.
Titel
Koken voor diabetici / Louise Blair, Norma McGough
Auteur
Louise Blair Norma MacGough
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Oorspr. titel
Quick cooking for diabetes
Uitgever
Utrecht: Veltman, 2004
144 p. : ill.
Aantekening
Omslagondertitel : heerlijke gerechten die in dertig minuten of sneller klaar zijn
ISBN
90-5920-225-2

Besprekingen

Bij mensen met diabetes is de hoeveelheid glucose in het bloed te hoog. Normaal gezien wordt die hoeveelheid gecontroleerd door het insulinehormoon, maar mensen met diabetes maken te weinig insuline aan, of als ze die aanmaken, werkt ze niet goed. De doelstelling van de auteurs van dit boek is dat men goede eetgewoontes en bereidingswijzen aanleert zodat de bloedspiegel zo goed mogelijk onder controle blijft. Het boek opent met een ruim theoretisch deel met een eenvoudige uitleg over wat diabetes inhoudt, met richtlijnen voor een gezonde en aangepaste voeding en met enkele voorbeeldmenu's die gezond eten voorop stellen. Verder is er een boodschappentoptien en uitleg over waar men moet op letten als men uit eten gaat. Het receptendeel is ingedeeld in vijf hoofdstukken, beginnend met een selectie van recepten waarin graanproducten als basis voor een complete maaltijd worden gebruikt. Daarop volgen gerechten met erwten, bonen en peulvruchten ter vervanging van vlees. Het volgende hoofdst…Lees verder
De inleiding van dit kookboek voor diabetici beschrijft: wat is diabetes, de invloed hiervan op de voeding en de praktische consequenties in het dagelijkse leven. De recepten zijn ingedeeld naar hoofdingrediënt zoals pasta en graanproducten, groente en fruit. Indicaties over het type gerecht ontbreken. Elk recept (merendeels voor vier personen) bevat een duidelijke ingrediëntenlijst met puntsgewijze receptuur. Hierbij is enige kookkennis vereist. Bij elk recept staat de voor- en bereidingstijd aangegeven (maximaal 30 minuten) en voedingswaarde in energie, eiwitten, vetten en koolhydraten. Globaal wordt aangeduid de glycemische index (hoog, laag, gemiddeld), het eventueel vegetarisch zijn en een tip over een gebruikt ingrediënt. Mooie kleurenfoto's van de gerechten maken het boek visueel aantrekkelijk. De gerechten zijn modern van opzet en voldoen aan de richtlijnen voeding voor diabetici (en dus gezonde voeding). Twee bladzijden tellende verklarende woordenlijst en register (trefwoord…Lees verder