Boek
Nederlands

Vis & schelpdieren : recepten voor soepen, voorgerechten, patés, terrines, salades, smakelijke hoofdgerechten

Kate Whiteman (auteur)
+1
Vis & schelpdieren : recepten voor soepen, voorgerechten, patés, terrines, salades, smakelijke hoofdgerechten
×
Vis & schelpdieren : recepten voor soepen, voorgerechten, patés, terrines, salades, smakelijke hoofdgerechten Vis & schelpdieren : recepten voor soepen, voorgerechten, patés, terrines, salades, smakelijke hoofdgerechten

Vis & schelpdieren : recepten voor soepen, voorgerechten, patés, terrines, salades, smakelijke hoofdgerechten

In de reeks:
Een zeer uitgebreide gids met foto's voor het herkennen van alle soorten - met boeiende informatie over de natuurlijke omgeving en de voedingswaarde en belangrijke tips voor het kopen, voorbereiden en bereiden. Bevat alle bekende soorten vis, schaal- en schelpdieren, zoals tonijn, zalm, schelvis, garnalen en oesters, maar ook een heleboel interessante variëteiten - van abalone, tilapia en snoekba
Titel
Vis & schelpdieren : recepten voor soepen, voorgerechten, patés, terrines, salades, smakelijke hoofdgerechten
Auteur
Kate Whiteman
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Engels
Uitgever
Utrecht: Veltman, 2014
256 p. : ill.
ISBN
9789048310296 (hardback)

Besprekingen

Dit kookboek behandelt in het eerste deel uitgebreid de vele soorten vissen (zoet- en zoutwater), schaal- en schelpdieren en andere eetbare zeedieren zoals zeekomkommer en kwal met hun woongebied, eventuele andere benaming, het kopen en bereiden en eventuele alternatieven. Dit gedeelte is te vergelijken met een encyclopedie. Daarna volgen de recepten die lopen van soepen, voorgerechten met vis tot en met verfijnde gerechten uit de internationale keuken. Per pagina één of twee recepten, met de beschrijving stap-voor-stap en werkfoto's. Op de naastliggende pagina vaak een paginagrote kleurenfoto. Tevens recepten voor sauzen. Afgezien van de vis zijn de ingrediënten bij een goed gesorteerde supermarkt verkrijgbaar. Met register. Verzorgde uitgave met alle foto's in kleur. Eerder verschenen in een groter formaat onder de titel 'De vis & schelpdieren bijbel : recepten voor soepen, voorgerechten, patés, terrines, salades en smakelijke hoofdgerechten' (2001).