Boek
Nederlands

Stoemp! : recepten en verhalen uit de Brusselse keuken. [1]

Albert Verdeyen (auteur), Marc Wauters (fotograaf), Marc Van Staen (auteur)
+1
Stoemp! : recepten en verhalen uit de Brusselse keuken. [1]
×
Stoemp! : recepten en verhalen uit de Brusselse keuken. [1] Stoemp! : recepten en verhalen uit de Brusselse keuken. [1]

Stoemp! : recepten en verhalen uit de Brusselse keuken. [1]

Albert Verdeyen (auteur), Marc Wauters (fotograaf), Marc Van Staen (auteur)
In dit boek verkent tv- en radiochef én Brusseleir Albert Verdeyen de wondere en smakelijke wereld van dé Brusselse culinaire klassieker bij uitstek: stoemp. Meer dan 45 smakelijke klassiekers én heel verrassende, nieuwe stoempgerechten Met de favoriete stoemps van Paul Van Himst, Peter Van Asbroeck, Guy Vanhengel, Guy Goethals, Georges Neefs, Jef de Gelas, Toone, 'De Neuve Brusseleir' (Brussels
Titel
Stoemp! : recepten en verhalen uit de Brusselse keuken. [1]
Auteur
Albert Verdeyen Marc Van Staen
Fotograaf
Marc Wauters
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2008
127 p. : ill.
ISBN
9789020976366

Besprekingen

'Stoemp' is afgeleid van het werkwoord stampen. Als we spreken over het eten van stoemp, dan gaan onze herinneringen terug naar lang vervlogen tijden, naar een typisch wintergerecht dat regelmatig op het menu stond en dat een mix is van aardappelen met groenten, meestal dan geserveerd met worst en veel saus. De man die de gerechten creëerde en verzamelde voor dit boek is duivel-doet-al Albert Verdeyen, schrijver van kookboeken, privékok voor de renners tijdens de Tour de France, mediafiguur en organisator van culinaire reizen naar Italië. Zijn specialiteit is het zoeken naar vernieuwde eigentijdse versies van gerechten uit de traditionele keukens. Hij doet dit door nieuwe ingrediënten te gebruiken of toe te voegen aan een bestaand recept, zodat er nieuwe smaken en combinaties ontstaan. Ook gaat hij na hoe hij een traditioneel gerecht op een eigentijdse wijze kan presenteren. Voor de teksten tussendoor deed hij een beroep op vriend Marc Van Staen, actief als invoerder van Italiaanse vo…Lees verder
In dit boek presenteert de Brusselse kok Albert Verdeyen eigentijdse versies van typische stamppotten ('stoemp' in het Vlaams). De vlotte teksten tussendoor werden verzorgd door culinair schrijver Marc Van Staen. In de inleiding wordt o.m. ingegaan op Verdeyens culinaire carrière en de opzet van dit boek. De recepten die daarna volgen, zijn niet bedoeld om slaafs gevolgd te worden, maar reiken slechts ideeën aan om creatief mee aan de slag te gaan. Na een achttal klassieke Belgische stoempgerechten, zoals stoemp met bloemkool, volgen heel wat recepten voor 'originele stoemps', zoals de Italiaanse 'stoemp Fellini'. Omdat stoemp ontegensprekelijk verbonden is met Brussel, geven enkele bekende Brusselaars vervolgens hun voorkeursstoemps prijs. Ten slotte bevat het boek recepten voor kinderen die niet graag groente lusten, en om restjes stoemp te verwerken. Elk deeltje opent met een inspirerende inleiding en hetzelfde basisrecept. Een degelijk kookboek, met gevarieerde, eenvoudige en lekk…Lees verder